人气菜这样打造卖点

从第一天考察韩定食、药膳烹饪、本排骨，到豆芽汤饭、传统全州拌饭，及BBQ炸鸡和季节餐厅自助餐，老郑和餐饮同行们可谓一路赞叹着感受着韩餐的经营业态和特色菜品。其中老郑发现几款特别有意思、卖点足、颜值高的菜品，您的餐厅也可以借鉴其产品设计思路。

1糯米竹筒饭每餐换盛器卖点竹林山房是韩国的“农家乐”餐厅，四周种着茂密的山竹子，店中的菜品来源于山药材，讲究药食同源的健康理念，其中糯米竹筒饭是必点菜，八宝糯米饭蒸好了装在竹筒里，而竹筒都是从砍伐的新鲜竹子上截取的，不会二次利用，轻轻挖一勺米饭会连同竹筒内的膜衣一同挖出，别提有多新鲜了。

新鲜的竹筒盛器，膜衣一同被挖出

2全州拌饭里的生腌牛肉卖点韩国古宫谈餐厅中全州拌饭中一定要放一点生腌的牛肉拌食，或许国内食客看到生牛肉会望而生畏，其实这家餐厅的拌饭也是在暗示客人：“我家的食材最新鲜、最安全，是一手货”，让客人零负担享用，这也是韩国餐厅良心经营的最大特点。

生腌牛肉暗示食材新鲜

3本家烤肉两种生动食法卖点韩国的本家烤肉中主推吾桑格，就是牛五花肉，营养价值高，肉质筋道且肥嫩。得本集团中国区总经理李红玫介绍说，烤肉的食法有两种，可以用肉卷菜吃，也可以用菜卷肉蘸酱吃，每张餐桌前都会有一张烤肉食法的生动漫画步骤图，客人们非常喜欢，每两个月会换一次漫画图，有的客人还会专门来收藏烤肉的各种漫画图。

本家烤肉食法漫画图

4只送不卖的“神仙水”卖点韩国餐厅里有一款餐后饮料—五味子茶，是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实，能对人体五脏发挥平衡作用，选用新鲜的五味子，熬制出来的则是红色的茶，每家店的做法都有自己保留的配方，店家还别出心裁，只送不卖，让客人意犹未尽，想喝下次再光顾餐厅，所以也叫“神仙水”。

只送不卖的五味子茶

5“高颜值”的火焰牛排卖点这款西式牛排上桌的时候，同上的还有一小杯油和牛排下面巨大的石头。油倒在牛排上，用打火机将整个牛排点着，火焰将整份牛排覆盖，顿时一股扑鼻的香味让人深深地陶醉，牛肉软嫩香滑，全然没有平日里火锅中难嚼的感觉，引得团员们啪啪拍照。

高颜值火焰牛排

6餐厅盖起“季节蔬菜大棚”卖点走进季节餐厅，你会立即被门口的“蔬菜大棚”震撼到，平时在温室大棚里才能看到的季节菜直接搬到了餐厅大堂，且一年四季都可以吃到新鲜的蔬菜，成熟的蔬菜可以由客人采摘，直接用于所点的菜品中，比如下面这款韩国人爱吃的年糕，四周缠上采摘的茴香，口味创新，卖点十足！

餐厅盖起“蔬菜大棚”

茴香年糕

7冻柿子做甜品营养健康卖点韩国人非常喜欢吃冻柿子，特别是夏天，把柿子冻得硬梆梆的，上桌前再软化一下，放到碗里拿勺子吃，味道真是比雪糕冰激凌还美味，最重要的是冻柿子还非常有营养，是健康美味的饭后甜品。

冻柿子做甜品

8巴巴爸爸烤炉烤披萨卖点韩国的披萨饼坯烤制后比国内的披萨饼皮薄且筋道，主要靠这个巴巴爸爸造型的柴火披萨炉，将这个庞然大物放在明档处，现场烘烤披萨，好有食欲感，吸引了不少食客前来拍照。

烤好的薄皮大披萨

巴巴爸爸柴火披萨炉

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